Чорізо - типовий iспанський продукт, який характеризується використанням червоного перцю і часнику як основи його приправи. Однорiдну масу отримують з шматочкiв сирої шинки i свинячого сала, разом iз спецiальними приправами. Масу залишають протягом одного-двох днiв у прохолодному мiсцi. Потiм отриману масу розфасовують у натуральну упаковку. Далi ковбаса в`ялиться в сушарках протягом одного мiсяця, що додає м`ясу тверду текстуру i чудовий аромат.